芒果蝦仁沙拉 主餐部份（4人份）

材料：

草蝦仁半斤、兩三片薑、鹽適量。 3杯愛文芒果丁、1/4杯柳橙汁、3大匙白醋（米醋或酒醋皆可）、2小匙 蜂蜜、1小匙狄戎芥末醬（Dijon mustard）。 萵苣生菜葉適量（墊底用）、1杯半香瓜或哈蜜瓜丁、蔥花。

作法：

1.草蝦先挑去泥腸，然後在加了鹽、薑片的滾水中燙熟，撈出來浸冰水， 或自然放涼後，置冰箱冷藏。

2.1杯半芒果丁和柳橙汁、醋、蜂蜜、芥末放入果汁機中打勻，即成沙拉 醬。食用前放冰箱冷藏。

3.在盤底墊生菜葉。將1杯半芒果丁、香瓜丁和蝦仁拌合後，倒在生菜 上，淋上芒果沙拉汁，適口味灑蔥花即成。

附餐音樂：

巴布o馬利( Bob Marley)演唱他自己的歌："Could You Be Loved"、"Three Little Birds" 、"Waiting in Vain"、"Jamming"以及「難民合唱團」（Fugees）和瓊．拜茲（Joan Baez） 重新詮釋的巴布．

馬利歌曲：

"No Woman No Cry"。 （詳細曲目可至電台網站 「即時曲目」查詢欄查詢）

*Tips*

很多人問我：草蝦的泥腸要怎麼挑？其實很簡單，妳可以用牙籤或針直接將生蝦背後那條黑線挑起來；老一 輩的人在處理蝦之前都是這樣做的。千萬別等蝦子熟了才來挑泥腸，那可是挑不出來的。挑過泥腸的蝦子口 感較好，同時也是烹調者細心的表現。另外，蝦子很容易熟，所以只要燙1、2分鐘就可以了，若燙太久就會 變硬，那就不好吃了。